蘇三的誠意

聖誕將至，人人都在張羅要搞聚餐或者交換禮物派對；我們一班 MBA 同學仔都趁機聚一聚。

多得約瑟黎介紹，今次，我們一行十多人，到了土瓜灣的蘇三茶室，一嘗 slow cook 滋味！

蘇三茶室地方雖小，但五臟俱全，茶室極有 homemade 感覺，很 cozy！老闆娘蘇三，以慢煮方法，烹調中法 fushion 菜餚，全部均為誠意之作；私房菜去得多，但真的很久沒有去過一間，每一度菜都令你吃得到廚師的心意，而且感到回味的！

一坐下，便來一杯自釀柑桔三蒸酒，可溝糖漿或 soda water，淨飲都得；我一向酒量甚淺，一醉就笑，笑完就瞓；不過，一啖入口，愛不惜手！以為三蒸酒烈，會辣咀辣喉，但因有柑桔甜味，又較易入口喎！賣相不突出，不過，味道十分好！我一晚就飲了兩大杯！是啤酒杯般大的杯！

吃完一點麵包伴牛肉醬及磨菇醬 appetizer 之後，就來一個小頭盤“蠔上蠔”，是先將蠔搞爛，加入調味料，煮成醬狀；另外煎好一隻隻的新鮮生蠔，排在碟上，再將煮好的蠔醬淋在上面，煎蠔味鮮，一點不腥，蠔醬味道亦剛好，兩者都不搶大家風頭；不過，如非老闆娘介紹，我們都不知道上面的醬是用蠔做的。



蘇三誠意：蠔上蠔

然後，就是“麵醬牛扒”！塊牛扒有我半個頭大（有圖有真相）！一放上枱，麵醬香氣撲鼻，牛扒外乾內軟，medium rare 但沒有太多血水，顏色剛好粉紅，口感軟滑，一點不韌！廚師曾經介紹過如何烹調，不過，我的金魚腦實在無法記住！
 



有圖有真相：大大塊麵醬牛扒！

粉紅色 但 沒血水的 medium rare！

再來，就是“黑松露烤雞”，全隻上枱，先讓大家過目，然後，老闆娘幫我們拆肉開骨。雞一點都不覺有肥膏，肉質鮮滑，雞汁不太咸口；後來，老闆娘還用我們吃剩的雞汁，另煮一個天使麵，一樣美味！



全隻上＂黑松露烤雞＂

上雞之後，就上鴨！是香橙烤鴨，我偷聽到侍應話隻鴨肚裡面還塞了一兩個完整的橙，才去烤焗的！雞鴨同途，都是完隻上枱之後，由老闆娘幫我們拆肉開骨。以為塞了那麼多橙在肚中，這個鴨會很重橙味，我個人是有點怕怪酸酸的味道的，不過，確是有點橙的香氣，但又沒有搶到鴨的肉香。

全隻上＂香橙烤鴨＂



拆肉後的鴨



接著，就是海鮮煲！兩大隻膏蟹下面，還有蝦、蜆，我不能吃蜆，為免敏感，就只能食面頭放著的蟹蓋；不過，單是這個蟹蓋，也值回票價！一般蟹蓋都只有一點點膏，不過，這個蟹蓋除了膏多之外，四周還有很多白色的肉團，鮮味黏口，令人感覺滿足！

海鮮煲

最後，來了甜品，我們叫了心太軟、法國焦糖燉蛋、蘋果批。前兩個，沒有什麼特別，心太軟還有一點失手，因為心一點都不軟，而且，不流心。不過，蘋果批卻令人感有驚喜！這個蘋果批造型特別，並不是像一般蘋果批般，蘋果藏在批內，蘇三的蘋果批，蘋果切片排列有致的放在批面，然後洒上肉桂粉，批底薄，味道不太甜，不錯！



蘋果批

這個蘇三的慢煮概念，慢工出細貨，講究巧手，令每道菜都保持鮮嫩軟滑肉質，避開 overcook 的風險，完全是誠意之選！